Вернуться в блог

Интервью: почему создательница «Зеленой улицы» закрывает флористический магазин?

«Зеленая улица» известна екатеринбургским ценителям прекрасного, но скоро магазин  может закрыться. Его создательница, женственная и отважная Анна Калугина, повлияла на флористику в Екатеринбурге, и многие жители города в восторге от ее букетов. Мы поговорили с Анной о развитии компании и, конечно, о цветах.

На Вайнера, самой известной пешеходной улице Екатеринбурга, копии московского Арбата, есть маленький цветущий рай.  В тени гигантского Гринвича, одного из крупнейших торговых центров страны, между салоном красоты во французском стиле Le Club и английским пабом «Британия» находится флористический магазин «Зеленая улица».

Подходим к двери с лаконичной надписью «Зеленая улица. Культ цветов». Поднимаемся по лестнице с деревянными перилами и первым делом видим множество венков из еловых веток, рябины, апельсинов и палочек корицы. Флорист соединяет белые фрезии и красные амарилисы, аккуратно перевязывает стебли и добавляет в букет орхидеи, брунии и еловые ветви.  Менеджер переписывает с дребезжащего смартфона пожелания заказчика к букету и опускает заказ в пустой горшок на столе, откуда его позже возьмет флорист. Зеркала на дальней стене делают небольшое помещение просторней.

Анна уводит меня от флористической суеты в соседнюю «Британию», чтобы выпить кофе в ее любимом пабе.

В эпицентре культа цветов

- Как вы считаете, флористике можно научиться или нужно иметь врожденный талант?

Флористике можно научиться, но тем, у кого нет понимания цветовой палитры и правильного сочетания цветов, это достаточно сложно сделать. Еще цветы надо чувствовать. Букет — это не только техническая сборка, это понимание цветовкак они смотрят, как они дышат, как они существуют вместе и по отдельности, и самое главное, кому они подходят.

- Поэтому в вашем названии есть приставка «культ цветов»?

«Культ цветов» появилось в этом июне, когда мы переехали сюда, на Вайнера. Это самое правильное определение магазина. Раньше мы были «цветочным бутиком», «салоном цветов», «студией флористики», «галереей букетов». Культ цветовсамое правильное определение, где на первом месте не продажа, а понимание цветов. Я культивирую цветы сами по себе.

- Что это значит  культивировать цветы?

Их надо понимать и чувствовать. У нас принято дарить цветы по праздникам или по определенному поводу. Есть люди (я их безмерно люблю), которые научились дарить цветы без повода. Цветок нужно пониматьэто живой организм, который доставляет нужное настроение, он может смягчить ситуацию, он может порадовать, он может заставить человека плакать. Это катализатор эмоций. Много примеров, когда люди ссорились, потом мирились при помощи цветов, например.

- То есть цветы как песниони могут разное настроение передавать, подходить к разным ситуациям, создавать атмосферу?

Да. Только они делают это молча. Песниэто язык, замысловатый иногда, но язык музыки. А цветыэто часть природы. Чтобы они передали нам часть своей красоты, для их подбора и оформления нужен флорист-профессионал.

- Как делаются букеты для мужчин и чего точно нельзя в них делать?

Все можно. Мужчины точно так же, как и женщины бывают разные. Можно пойти по стереотипам: мужчины любят мясо — сделать им букет из мяса. Можно пойти против стереотипов и сделать им букет из белых роз. 

Все зависит от мужчины. Самый универсальный букет для мужчин собирается из разной экзотики, без роз.

Бизнес и искусство

- Вы часто подчеркиваете, что занимаетесь именно флористикой. Никогда не возникало искушения закупить плюшевых мишек и розы и зарабатывать как обычные магазины?

В самом начале работы — да. Когда «Зеленая улица» появилась, я многое перепробовала. Смотрела, что лучше продается и что мне нравится. Уже через несколько месяцев поняла, какие цветы мне нравятся и что мне хочется с ними делать. Тем не менее флористика в ее нынешнем виде утвердилась в «Зеленой улице» примерно 4 года назад. До этого была сувенирная продукция и розы. Медведей не было никогдая не сторонник продаж мягких игрушек.

Флористике я посвятила уже почти 6 лет и поняла: если ты умеешь хорошо собирать букетысобирай, а не продавай параллельно шарики и сувенирку. Профессионализм в нашем деле тоже очень важен.

- Получается, вы занимаетесь только тем, что вам нравится? Не нравятся медведине будет медведей?

Да. Но еще я всегда хотела заниматься новым, необычным, радующим людей делом. Я боролась очень долго с общим пониманием флористики в Екатеринбурге. Мне категорически не нравились цветы в пленке, я не понимала, как можно дарить цветы кучей в упаковке. Вроде бы у меня получилось. Сейчас я делаю то, что мне нравится, и в городе много моих учеников. Я горжусь ими, они точно так же на высоком уровне делают флористику.

- Ваши ученикито есть, они посещали ваши мастер-классы?

Я проводила Школу флористики и много мастер-классовпоследние по новогодним букетам и рождественским венкам. Есть люди, которые работали у меня, и они потом стали заниматься своим делом. Они большие молодцы и развивают в городе флористику.

- Расскажите, кто покупает ваши букеты и для каких целей?

Поскольку концепцию нашего магазина не все понимают, это люди определенного возрастаот 25 до 35 лет. В этой категории большинство наших покупателей.  Еще это люди, которые следят за модой или начинают понимать, что такое цветы. Я во всеуслышанье трублю, что это нужно делать, и есть те, кто меня услышал. Очень часто заказывают корпоративные букетыи радует, что они тоже изменились от пленочки с пятнадцатью розами до интересных и пышных букетов.

- Что вы продаете кроме букетов?

Кроме монобукетов из одного вида цветов и сборных букетов мы занимаемся декором во всех смыслах этого слова. Декорируем подарки и украшаем мероприятия.

- Венки вы продаете или они у вас висят для красоты?

Венки продаем, это классическая флористическая работа.

- Многие материалы в венкахне цветы, а например, кружки лимонов, палочки корицы

Венок можно сделать хоть из гвоздей  главное, чтобы он хорошо смотрелся. Это флористический дизайня, конечно, не дизайнер, но немножко разбираюсь в сочетаниях. А вообще, мы предпочитаем натуральные материалы.

- Вы говорите, что подбираете букеты под человека. Как это происходит, когда человек приходит и говорит: «Хочу купить букет»?

Мы уточняем, по какому поводу заказчик обращается и что бы хотел. Если человек не знает, что он хочет конкретно, мы начинаем спрашивать: «Для кого? Это ваша подруга, коллега, папа или, может быть, пилот, который посадил ваш самолет в сложных метеоусловиях?» После этого задаем уточняющие вопросы, важен ли объем, состав букета и палитра. Если у человека сформировалась картинка, важно ее угадать, иначе то, что мы сделали,  автоматически не понравится.

Зачастую люди не знают, чего хотят. Когда мы задаем вопрос: «Какие цветы вам не нравятся и вы категорически не хотите видеть их в букете почти все отвечают, что таких цветов нет. Крайне редко это гвоздика или лилия, потому что она имеет стойкий ароматхотя лилии бывают и без аромата. Люди доверяют нам, поскольку мы давно занимаемся флористикой и известны в Екатеринбурге.

- Когда составляете букет, вы учитываете символику цветов? Есть сотни описаний значений цветов, что гвоздикао подвигах, красная розао страсти.

Мы не зависим от чужого мнения и стереотипов. Единственные две вещи, которым мы  следуемцветовая палитра и пожелания заказчиков. Например, красныйцвет любви, и человек вряд ли будет выражать свои чувства фиолетовыми цветами. Но если заказчик видит фиолетовый гиацинт и понимает: «Это он!», значит, именно эти цветы правильно выражают его чувства и не важно, что фиолетовый означает для остальных.

- Кстати, розы раньше были совсем другого аромата. В ходе селекции они стали другими, гораздо меньше пахнут и гораздо хужеи мы не знаем, о чем писали поэты, когда рассказывали об аромате розы в XVII веке.

Когда вы придете к профессиональному флористу и зададите вопрос: «Как пахнет роза?», он ответит, что каждый сорт пахнет по-разному. Так же и другие цветынапример, нарциссы трех разных видов и гиацинты разного цвета.

- И как не потеряться в этом разнообразии?

Для этого и нужны флористы. Когда я прихожу к парикмахеру и говорю: «Знаешь, я сегодня хочу быть красивой», мастер стрижет меня,  понимая, какая стрижка мне пойдет. Я же тонкостей парикмахерского искусства не знаю и знать не хочу, я плачу деньги и ухожу довольная результатом. То же самое во флористикекогда вы приходите, доверяйте профессионалам. Они есть в любом деле, и их всегда видно: обращайте внимание на рабочее место, отношение сотрудника к вам, аккуратность и чистоту работы.

- А почему люди вас считают профессионалами?

У флориста-профессионала есть свои секреты. Во-первых, правильная сборка букетов продляет жизнь цветов. Цветы должны быть подобраны так, чтобы они доставали до водыэто очень сложно. Грамотно соединены стебли: если передавить мягкие жесткими, букет долго не простоит.

Во-вторых, правильная упаковка: когда букет правильно подрезанне выше, ни ниже, а ровно в той  точке, в которой нужно (есть такие правила)  - и завязан в правильном месте.

И наконец, самый важный пункт в профессионализме флористаумение подобрать нужные цветы под ситуацию.

- У вас наверное такое бывает, что вы заходите в магазин цветов и сразу видите, какие они допускают ошибки и в чем ваш подход более продуманный?

Сейчас я так никогда не думаю, потому что поняла: каждый находится на своем уровне. Люди допускают ошибки в нашем деле, потому что просто не учитывают многие моменты. Мое делорасти, а не судить их. Сама я каждый день что-то изучаю, чему-то учусь. И сейчас решила уйти из «Зеленой улицы», потому что достигла в ней своего пика. Я буду заниматься флористикой, но в другом формате.

Перекрестки Зеленой улицы

- Когда вы уйдете, «Зеленая улица» останется?

Я не знаю. Я открыто заявляю, что ищу преемника, который может взять «Зеленую улицу»  эту гигантскую машину, которая лежит на моих хрупких женских плечах. Если преемник найдетсяда, хорошо. Второй вариант, который я рассматриваю,продать оборудование.

- А в чем основные сложности? Слишком много обязанностей?

Нет, любой ответственный человек может вытянуть столько обязанностей, сколько на него свалилось.

Я ухожу заниматься собой и любимым делом, просто в другом формате. Я 6 лет посвятила «Зеленой  улице»  это была работа. Я хочу, чтобы в моей жизни было что-то еще, кроме работы. Я трудоголик, и если сейчас не остановлюсь, то стану владелицей сети магазинов и серьезной тетей в свои небольшие годы. Мне не хочется. Я хочу быть простой девушкой, которая отлично разбирается в цветах и занимается любимым делом. Пусть зарабатывает чуть меньше, пусть имеет чуть меньше, но не в формате, когда я встаю каждый день в шесть утра и работаю до ночи.

- Мой знакомый предприниматель - лидер маркетингового агентства. За 3 года он ни разу не был в отпуске.

Я не была в отпуске 4 года. Когда я уехала в прошлом году в отпуск в первый раз, моя команда сделала почти невозможное — она выполняла все текущие задачи, хотя обычно ими занималась я. Любые работники должны выполнять четкие задачи, а, когда на них сваливается чуть больше, это очень тяжело. Но я хочу ездить в отпуск регулярно, хочу заниматься собой. Для этого мне нужно уйти из «Зеленой улицы».

- Есть мнение, что роль предпринимателя примерно равна роли всей остальной команды. Вы как думаете?

Нет. Я склонна мыслить, что в правильной компании каждый выполняет свои задачи. Задача руководителяраспланировать и расписать задачи своих подчиненных. Руководитель компании может многое, но прежде всего он должен грамотно руководить всеми членами команды. Я к этому шла очень долго. Сначала думала: «Я сама все смогу» и работала как вол еще больше, чем сейчас, и спала по несколько часов в сутки, и благодаря этому мы вставали на ноги. У меня было очень много помощниковсемья моего первого мужа очень много брала на себя. Я плавно перешла к мысли: «Я не могу больше. Мне нужно сделать так, чтобы каждый работал на результат». Не все шло гладко, как  мне хотелось бы. Я молодая девочка, которая ничего не знала и окунулась в предпринимательство без опытау меня не было учителей. Я читала только книгии то, до того момента, как начала заниматься бизнесом в 21 год. Сейчас я понимаю всю авантюрность своих задумок того времени. Я опробовала много схем и набила такое количество шишек, какое никому не пожелаю. Я благодарна своему опыту, но я не хочу продолжать выполнять половину функций компании сама.

- Получается, вашей компании 6 лет?

Тринадцатого февраля будет ровно 6 лет. Это день открытия Green Street’а.

- Вначале вам помогала семья мужа. Можно ли это назвать семейным бизнесом в то время?

Это проект очень личный. Вообще, вся «Зеленая улица» всегда была чуть больше, чем бизнес. Да, тогда это был семейный бизнес. Я два раза была замужем, это два периода «Зеленой улицы». В первый раз мама моего первого супруга, дизайнер по образованию, рисовала все вывески, буклеты, она очень много работала, я безумно ей благодарна. Папа моего первого мужа занимался техническим оснащениемя, конечно, умею пилить лобзиком, но не очень хочу это делать. Он делал всё, вплоть до мебели, вместе с моим первым супругом. Второй мой муж был дизайнеромэто он переименовал нас на русский, это он придал шарм, о котором многие говорят. Второй период «Зеленой улицы» был мне максимально близким, но со мной случился третий период. Когда я осталась одна, то оставила все личные эмоции, сосредоточилась на продающем элементе и нашла вариант, который максимально удобен и для магазина, и для меня.

- По поводу вечного развития: вы говорите, что постоянно развиваетеськак вам это удается?

Жизнь не стоит на месте, каждый день что-то меняется. Я пытаюсь воплотить мысли, которые мне приходят в голову.

Во флористике сочетается много прикладных умениймы можем заливать каркасы из воска и одновременно делать букет в восковом обрамлении, мы можем плести огромные венки из пихтыэто тоже умение, которое приходит не сразу. Флористикаэто ремесло, труд, который обязывает человека постоянно учиться. Раньше я собирала простые букеты по спирали, сейчас владею многими техниками и бесконечно учусь.

- А вы смотрели в других городах или, может быть, за рубежом, как они это делают, перенимали опыт?

Россия очень сильно отстает во флористике, как и во многом, наверно. Я не имела возможности до недавнего времени куда-либо выезжать. Я выросла в обычной деревушке, и у меня не было денег, чтобы съездить за границу, а потом не было времени. Многое подсматриваю в интернете и в городах, где бываю, конечно, захожу в цветочные магазины. В России все очень плачевно. Даже когда я приезжаю к себе на родину, захожу в магазины, покупаю отдельные цветы, собираю сама, а продавцы стоят рядом с открытыми ртами. Всё, что дальше городов-миллионников,это продажа роз в целлофане. Побольше, пообъемней, завернуть веточку пальмы, белые маленькие цветочки гипсофилыЯ очень ценю людей, которые летом собирают цветы в полеэто очень здорово и учит людей прекрасному.

- Я однажды был в Грузии и видел, как дети собирают розовые цветы в горах и фотографируются с матерью огромной семьейэто очень красивый кадр.

Цветы - это вообще красота. А есть очень некрасивые цветы.

- Их нужно дарить врагам?

Нет, их нужно дарить тем, кто их понимает. Даже самый некрасивый цветок достоин любви, точно так же, как и люди. Есть красивая роза, а есть, например, банксия, которую вообще никто не понимает, но это прекрасный цветок, тем не менее. Понятие красоты очень растяжимо.

- Какие бы вы посоветовали получить знания предпринимателям, которые только начинают?

Самое первоесчитать. Не экономьте время на бизнес-плане и расчетах. Второй моментвы должны понимать, что вы продаете и кому, и вообще, это кому-нибудь надо или нет. Понять, что вы умеете, адекватно оценить свои силы и, наверно, не бояться. Бояться бессмысленно: если вы чего-то не попробовали, то вы упустили возможность. Шишки набьете, что-то потеряете… Стать предпринимателем в России - очень серьезное решение. Даже самое маленькое дело, даже если три человека у вас покупаютэто очень серьезно, потому что выплывать в наших условиях сложно.

- А в чем главные сложности?

Выживать в плане прибыли. Это не та работа, на которую можно прийти, закрыть дверь, уйти и получать стабильную зарплату. Никто не дает гарантии, что завтра к вам придут и так же, как сегодня, закажут букет. Именно поэтому постоянно нужно работать и продумывать планы. Если вы ничего не умеете делать, но умеете организовывать людейэто даже лучше. Всех организовали, всем расписали задачиэто идеальная схема.

- Есть такая фраза: может быть, нашим предпринимателям не хватает не стартового капитала, а веры в себя.

Может быть. Но сейчас предпринимательство сильно развивается. При моем старте 6 лет назад в моем окружении вообще никто не занимался своим делом. Я была студенткой четвертого курса юридического университета, и когда я пошла в цветы, на меня смотрели как на странную. Сейчас, наоборот, считают, что это очень простопридумали название, сделали хороший лендинг, закинули в интернет и пытаются продавать, но за качеством не следят или не понимают, кому это нужно. Сейчас все пытаются быть самостоятельнымиэто хорошо с моей точки зренияно представляете, какая должна быть самоорганизация для этого? Мне ее не хватаетя не такой самоорганизованный человек, как мне хотелось бы, но даже я со своей недоорганизацией могу переплюнуть очень многих, которые пытаются лезть в собственный бизнес.

Еще в бизнесе не бывает все правильно, все честнок этому тоже нужно быть готовым. У нас очень много людей, которые завидуют. Я не могу, я открытая, мне надо со всеми обниматьсянельзя обниматься. Совсем!

- Поскольку наш сервис связан с бухгалтерией и сдачей отчетности, нельзя не спросить: у вас были с этим сложности?

У меня был сразу бухгалтер. Я знала, что в определенных сферах ничего не понимаю. Я знала юриспруденцию, немного разбиралась в продажах, а в бухгалтерии я не понимала ровным счетом ничего. Со временем я узнала об Эльбе сервисом пользуюсь третий год. У меня ЕНВД, и я могу сдавать отчетность через Эльбу. Но, если честно, я не заморачиваюсьотдаю на аутсорс и доверяю своему бухгалтеру как себе.

- Не скучаете по временам, когда делали букеты сами?

Да, букеты в «Зеленой улице» я не собираю давно: только по отдельным заказам или личным просьбамбольше полугода. Очень скучаю. Здесь собирать букеты я уже не могуя не флорист. Я руководитель. Не потому, что я не могу позволить собрать себе букет, а потому, что этим должны заниматься другие люди. 

Судьба «Зеленой улицы» неизвестнадо конца января 2017 г. вы можете купить, возможно, последние ее букеты. В ответ на вопрос о дальнейших планах Анна пообещала, что в любом случае продолжит заниматься флористикой. Пожелаем ей успехов и будем ждать ее новых букетов.

Представьтесь через
фейсбук контакте твиттер
Написать комментарий

Блог /

Интервью: почему создательница «Зеленой улицы» закрывает флористический магазин?

«Зеленая улица» известна екатеринбургским ценителям прекрасного, но скоро магазин  может закрыться. Его создательница, женственная и отважная Анна Калугина, повлияла на флористику в Екатеринбурге, и многие жители города в восторге от ее букетов. Мы поговорили с Анной о развитии компании и, конечно, о цветах.

На Вайнера, самой известной пешеходной улице Екатеринбурга, копии московского Арбата, есть маленький цветущий рай.  В тени гигантского Гринвича, одного из крупнейших торговых центров страны, между салоном красоты во французском стиле Le Club и английским пабом «Британия» находится флористический магазин «Зеленая улица».

Подходим к двери с лаконичной надписью «Зеленая улица. Культ цветов». Поднимаемся по лестнице с деревянными перилами и первым делом видим множество венков из еловых веток, рябины, апельсинов и палочек корицы. Флорист соединяет белые фрезии и красные амарилисы, аккуратно перевязывает стебли и добавляет в букет орхидеи, брунии и еловые ветви.  Менеджер переписывает с дребезжащего смартфона пожелания заказчика к букету и опускает заказ в пустой горшок на столе, откуда его позже возьмет флорист. Зеркала на дальней стене делают небольшое помещение просторней.

Анна уводит меня от флористической суеты в соседнюю «Британию», чтобы выпить кофе в ее любимом пабе.

В эпицентре культа цветов

- Как вы считаете, флористике можно научиться или нужно иметь врожденный талант?

Флористике можно научиться, но тем, у кого нет понимания цветовой палитры и правильного сочетания цветов, это достаточно сложно сделать. Еще цветы надо чувствовать. Букет — это не только техническая сборка, это понимание цветовкак они смотрят, как они дышат, как они существуют вместе и по отдельности, и самое главное, кому они подходят.

- Поэтому в вашем названии есть приставка «культ цветов»?

«Культ цветов» появилось в этом июне, когда мы переехали сюда, на Вайнера. Это самое правильное определение магазина. Раньше мы были «цветочным бутиком», «салоном цветов», «студией флористики», «галереей букетов». Культ цветовсамое правильное определение, где на первом месте не продажа, а понимание цветов. Я культивирую цветы сами по себе.

- Что это значит  культивировать цветы?

Их надо понимать и чувствовать. У нас принято дарить цветы по праздникам или по определенному поводу. Есть люди (я их безмерно люблю), которые научились дарить цветы без повода. Цветок нужно пониматьэто живой организм, который доставляет нужное настроение, он может смягчить ситуацию, он может порадовать, он может заставить человека плакать. Это катализатор эмоций. Много примеров, когда люди ссорились, потом мирились при помощи цветов, например.

- То есть цветы как песниони могут разное настроение передавать, подходить к разным ситуациям, создавать атмосферу?

Да. Только они делают это молча. Песниэто язык, замысловатый иногда, но язык музыки. А цветыэто часть природы. Чтобы они передали нам часть своей красоты, для их подбора и оформления нужен флорист-профессионал.

- Как делаются букеты для мужчин и чего точно нельзя в них делать?

Все можно. Мужчины точно так же, как и женщины бывают разные. Можно пойти по стереотипам: мужчины любят мясо — сделать им букет из мяса. Можно пойти против стереотипов и сделать им букет из белых роз. 

Все зависит от мужчины. Самый универсальный букет для мужчин собирается из разной экзотики, без роз.

Бизнес и искусство

- Вы часто подчеркиваете, что занимаетесь именно флористикой. Никогда не возникало искушения закупить плюшевых мишек и розы и зарабатывать как обычные магазины?

В самом начале работы — да. Когда «Зеленая улица» появилась, я многое перепробовала. Смотрела, что лучше продается и что мне нравится. Уже через несколько месяцев поняла, какие цветы мне нравятся и что мне хочется с ними делать. Тем не менее флористика в ее нынешнем виде утвердилась в «Зеленой улице» примерно 4 года назад. До этого была сувенирная продукция и розы. Медведей не было никогдая не сторонник продаж мягких игрушек.

Флористике я посвятила уже почти 6 лет и поняла: если ты умеешь хорошо собирать букетысобирай, а не продавай параллельно шарики и сувенирку. Профессионализм в нашем деле тоже очень важен.

- Получается, вы занимаетесь только тем, что вам нравится? Не нравятся медведине будет медведей?

Да. Но еще я всегда хотела заниматься новым, необычным, радующим людей делом. Я боролась очень долго с общим пониманием флористики в Екатеринбурге. Мне категорически не нравились цветы в пленке, я не понимала, как можно дарить цветы кучей в упаковке. Вроде бы у меня получилось. Сейчас я делаю то, что мне нравится, и в городе много моих учеников. Я горжусь ими, они точно так же на высоком уровне делают флористику.

- Ваши ученикито есть, они посещали ваши мастер-классы?

Я проводила Школу флористики и много мастер-классовпоследние по новогодним букетам и рождественским венкам. Есть люди, которые работали у меня, и они потом стали заниматься своим делом. Они большие молодцы и развивают в городе флористику.

- Расскажите, кто покупает ваши букеты и для каких целей?

Поскольку концепцию нашего магазина не все понимают, это люди определенного возрастаот 25 до 35 лет. В этой категории большинство наших покупателей.  Еще это люди, которые следят за модой или начинают понимать, что такое цветы. Я во всеуслышанье трублю, что это нужно делать, и есть те, кто меня услышал. Очень часто заказывают корпоративные букетыи радует, что они тоже изменились от пленочки с пятнадцатью розами до интересных и пышных букетов.

- Что вы продаете кроме букетов?

Кроме монобукетов из одного вида цветов и сборных букетов мы занимаемся декором во всех смыслах этого слова. Декорируем подарки и украшаем мероприятия.

- Венки вы продаете или они у вас висят для красоты?

Венки продаем, это классическая флористическая работа.

- Многие материалы в венкахне цветы, а например, кружки лимонов, палочки корицы

Венок можно сделать хоть из гвоздей  главное, чтобы он хорошо смотрелся. Это флористический дизайня, конечно, не дизайнер, но немножко разбираюсь в сочетаниях. А вообще, мы предпочитаем натуральные материалы.

- Вы говорите, что подбираете букеты под человека. Как это происходит, когда человек приходит и говорит: «Хочу купить букет»?

Мы уточняем, по какому поводу заказчик обращается и что бы хотел. Если человек не знает, что он хочет конкретно, мы начинаем спрашивать: «Для кого? Это ваша подруга, коллега, папа или, может быть, пилот, который посадил ваш самолет в сложных метеоусловиях?» После этого задаем уточняющие вопросы, важен ли объем, состав букета и палитра. Если у человека сформировалась картинка, важно ее угадать, иначе то, что мы сделали,  автоматически не понравится.

Зачастую люди не знают, чего хотят. Когда мы задаем вопрос: «Какие цветы вам не нравятся и вы категорически не хотите видеть их в букете почти все отвечают, что таких цветов нет. Крайне редко это гвоздика или лилия, потому что она имеет стойкий ароматхотя лилии бывают и без аромата. Люди доверяют нам, поскольку мы давно занимаемся флористикой и известны в Екатеринбурге.

- Когда составляете букет, вы учитываете символику цветов? Есть сотни описаний значений цветов, что гвоздикао подвигах, красная розао страсти.

Мы не зависим от чужого мнения и стереотипов. Единственные две вещи, которым мы  следуемцветовая палитра и пожелания заказчиков. Например, красныйцвет любви, и человек вряд ли будет выражать свои чувства фиолетовыми цветами. Но если заказчик видит фиолетовый гиацинт и понимает: «Это он!», значит, именно эти цветы правильно выражают его чувства и не важно, что фиолетовый означает для остальных.

- Кстати, розы раньше были совсем другого аромата. В ходе селекции они стали другими, гораздо меньше пахнут и гораздо хужеи мы не знаем, о чем писали поэты, когда рассказывали об аромате розы в XVII веке.

Когда вы придете к профессиональному флористу и зададите вопрос: «Как пахнет роза?», он ответит, что каждый сорт пахнет по-разному. Так же и другие цветынапример, нарциссы трех разных видов и гиацинты разного цвета.

- И как не потеряться в этом разнообразии?

Для этого и нужны флористы. Когда я прихожу к парикмахеру и говорю: «Знаешь, я сегодня хочу быть красивой», мастер стрижет меня,  понимая, какая стрижка мне пойдет. Я же тонкостей парикмахерского искусства не знаю и знать не хочу, я плачу деньги и ухожу довольная результатом. То же самое во флористикекогда вы приходите, доверяйте профессионалам. Они есть в любом деле, и их всегда видно: обращайте внимание на рабочее место, отношение сотрудника к вам, аккуратность и чистоту работы.

- А почему люди вас считают профессионалами?

У флориста-профессионала есть свои секреты. Во-первых, правильная сборка букетов продляет жизнь цветов. Цветы должны быть подобраны так, чтобы они доставали до водыэто очень сложно. Грамотно соединены стебли: если передавить мягкие жесткими, букет долго не простоит.

Во-вторых, правильная упаковка: когда букет правильно подрезанне выше, ни ниже, а ровно в той  точке, в которой нужно (есть такие правила)  - и завязан в правильном месте.

И наконец, самый важный пункт в профессионализме флористаумение подобрать нужные цветы под ситуацию.

- У вас наверное такое бывает, что вы заходите в магазин цветов и сразу видите, какие они допускают ошибки и в чем ваш подход более продуманный?

Сейчас я так никогда не думаю, потому что поняла: каждый находится на своем уровне. Люди допускают ошибки в нашем деле, потому что просто не учитывают многие моменты. Мое делорасти, а не судить их. Сама я каждый день что-то изучаю, чему-то учусь. И сейчас решила уйти из «Зеленой улицы», потому что достигла в ней своего пика. Я буду заниматься флористикой, но в другом формате.

Перекрестки Зеленой улицы

- Когда вы уйдете, «Зеленая улица» останется?

Я не знаю. Я открыто заявляю, что ищу преемника, который может взять «Зеленую улицу»  эту гигантскую машину, которая лежит на моих хрупких женских плечах. Если преемник найдетсяда, хорошо. Второй вариант, который я рассматриваю,продать оборудование.

- А в чем основные сложности? Слишком много обязанностей?

Нет, любой ответственный человек может вытянуть столько обязанностей, сколько на него свалилось.

Я ухожу заниматься собой и любимым делом, просто в другом формате. Я 6 лет посвятила «Зеленой  улице»  это была работа. Я хочу, чтобы в моей жизни было что-то еще, кроме работы. Я трудоголик, и если сейчас не остановлюсь, то стану владелицей сети магазинов и серьезной тетей в свои небольшие годы. Мне не хочется. Я хочу быть простой девушкой, которая отлично разбирается в цветах и занимается любимым делом. Пусть зарабатывает чуть меньше, пусть имеет чуть меньше, но не в формате, когда я встаю каждый день в шесть утра и работаю до ночи.

- Мой знакомый предприниматель - лидер маркетингового агентства. За 3 года он ни разу не был в отпуске.

Я не была в отпуске 4 года. Когда я уехала в прошлом году в отпуск в первый раз, моя команда сделала почти невозможное — она выполняла все текущие задачи, хотя обычно ими занималась я. Любые работники должны выполнять четкие задачи, а, когда на них сваливается чуть больше, это очень тяжело. Но я хочу ездить в отпуск регулярно, хочу заниматься собой. Для этого мне нужно уйти из «Зеленой улицы».

- Есть мнение, что роль предпринимателя примерно равна роли всей остальной команды. Вы как думаете?

Нет. Я склонна мыслить, что в правильной компании каждый выполняет свои задачи. Задача руководителяраспланировать и расписать задачи своих подчиненных. Руководитель компании может многое, но прежде всего он должен грамотно руководить всеми членами команды. Я к этому шла очень долго. Сначала думала: «Я сама все смогу» и работала как вол еще больше, чем сейчас, и спала по несколько часов в сутки, и благодаря этому мы вставали на ноги. У меня было очень много помощниковсемья моего первого мужа очень много брала на себя. Я плавно перешла к мысли: «Я не могу больше. Мне нужно сделать так, чтобы каждый работал на результат». Не все шло гладко, как  мне хотелось бы. Я молодая девочка, которая ничего не знала и окунулась в предпринимательство без опытау меня не было учителей. Я читала только книгии то, до того момента, как начала заниматься бизнесом в 21 год. Сейчас я понимаю всю авантюрность своих задумок того времени. Я опробовала много схем и набила такое количество шишек, какое никому не пожелаю. Я благодарна своему опыту, но я не хочу продолжать выполнять половину функций компании сама.

- Получается, вашей компании 6 лет?

Тринадцатого февраля будет ровно 6 лет. Это день открытия Green Street’а.

- Вначале вам помогала семья мужа. Можно ли это назвать семейным бизнесом в то время?

Это проект очень личный. Вообще, вся «Зеленая улица» всегда была чуть больше, чем бизнес. Да, тогда это был семейный бизнес. Я два раза была замужем, это два периода «Зеленой улицы». В первый раз мама моего первого супруга, дизайнер по образованию, рисовала все вывески, буклеты, она очень много работала, я безумно ей благодарна. Папа моего первого мужа занимался техническим оснащениемя, конечно, умею пилить лобзиком, но не очень хочу это делать. Он делал всё, вплоть до мебели, вместе с моим первым супругом. Второй мой муж был дизайнеромэто он переименовал нас на русский, это он придал шарм, о котором многие говорят. Второй период «Зеленой улицы» был мне максимально близким, но со мной случился третий период. Когда я осталась одна, то оставила все личные эмоции, сосредоточилась на продающем элементе и нашла вариант, который максимально удобен и для магазина, и для меня.

- По поводу вечного развития: вы говорите, что постоянно развиваетеськак вам это удается?

Жизнь не стоит на месте, каждый день что-то меняется. Я пытаюсь воплотить мысли, которые мне приходят в голову.

Во флористике сочетается много прикладных умениймы можем заливать каркасы из воска и одновременно делать букет в восковом обрамлении, мы можем плести огромные венки из пихтыэто тоже умение, которое приходит не сразу. Флористикаэто ремесло, труд, который обязывает человека постоянно учиться. Раньше я собирала простые букеты по спирали, сейчас владею многими техниками и бесконечно учусь.

- А вы смотрели в других городах или, может быть, за рубежом, как они это делают, перенимали опыт?

Россия очень сильно отстает во флористике, как и во многом, наверно. Я не имела возможности до недавнего времени куда-либо выезжать. Я выросла в обычной деревушке, и у меня не было денег, чтобы съездить за границу, а потом не было времени. Многое подсматриваю в интернете и в городах, где бываю, конечно, захожу в цветочные магазины. В России все очень плачевно. Даже когда я приезжаю к себе на родину, захожу в магазины, покупаю отдельные цветы, собираю сама, а продавцы стоят рядом с открытыми ртами. Всё, что дальше городов-миллионников,это продажа роз в целлофане. Побольше, пообъемней, завернуть веточку пальмы, белые маленькие цветочки гипсофилыЯ очень ценю людей, которые летом собирают цветы в полеэто очень здорово и учит людей прекрасному.

- Я однажды был в Грузии и видел, как дети собирают розовые цветы в горах и фотографируются с матерью огромной семьейэто очень красивый кадр.

Цветы - это вообще красота. А есть очень некрасивые цветы.

- Их нужно дарить врагам?

Нет, их нужно дарить тем, кто их понимает. Даже самый некрасивый цветок достоин любви, точно так же, как и люди. Есть красивая роза, а есть, например, банксия, которую вообще никто не понимает, но это прекрасный цветок, тем не менее. Понятие красоты очень растяжимо.

- Какие бы вы посоветовали получить знания предпринимателям, которые только начинают?

Самое первоесчитать. Не экономьте время на бизнес-плане и расчетах. Второй моментвы должны понимать, что вы продаете и кому, и вообще, это кому-нибудь надо или нет. Понять, что вы умеете, адекватно оценить свои силы и, наверно, не бояться. Бояться бессмысленно: если вы чего-то не попробовали, то вы упустили возможность. Шишки набьете, что-то потеряете… Стать предпринимателем в России - очень серьезное решение. Даже самое маленькое дело, даже если три человека у вас покупаютэто очень серьезно, потому что выплывать в наших условиях сложно.

- А в чем главные сложности?

Выживать в плане прибыли. Это не та работа, на которую можно прийти, закрыть дверь, уйти и получать стабильную зарплату. Никто не дает гарантии, что завтра к вам придут и так же, как сегодня, закажут букет. Именно поэтому постоянно нужно работать и продумывать планы. Если вы ничего не умеете делать, но умеете организовывать людейэто даже лучше. Всех организовали, всем расписали задачиэто идеальная схема.

- Есть такая фраза: может быть, нашим предпринимателям не хватает не стартового капитала, а веры в себя.

Может быть. Но сейчас предпринимательство сильно развивается. При моем старте 6 лет назад в моем окружении вообще никто не занимался своим делом. Я была студенткой четвертого курса юридического университета, и когда я пошла в цветы, на меня смотрели как на странную. Сейчас, наоборот, считают, что это очень простопридумали название, сделали хороший лендинг, закинули в интернет и пытаются продавать, но за качеством не следят или не понимают, кому это нужно. Сейчас все пытаются быть самостоятельнымиэто хорошо с моей точки зренияно представляете, какая должна быть самоорганизация для этого? Мне ее не хватаетя не такой самоорганизованный человек, как мне хотелось бы, но даже я со своей недоорганизацией могу переплюнуть очень многих, которые пытаются лезть в собственный бизнес.

Еще в бизнесе не бывает все правильно, все честнок этому тоже нужно быть готовым. У нас очень много людей, которые завидуют. Я не могу, я открытая, мне надо со всеми обниматьсянельзя обниматься. Совсем!

- Поскольку наш сервис связан с бухгалтерией и сдачей отчетности, нельзя не спросить: у вас были с этим сложности?

У меня был сразу бухгалтер. Я знала, что в определенных сферах ничего не понимаю. Я знала юриспруденцию, немного разбиралась в продажах, а в бухгалтерии я не понимала ровным счетом ничего. Со временем я узнала об Эльбе сервисом пользуюсь третий год. У меня ЕНВД, и я могу сдавать отчетность через Эльбу. Но, если честно, я не заморачиваюсьотдаю на аутсорс и доверяю своему бухгалтеру как себе.

- Не скучаете по временам, когда делали букеты сами?

Да, букеты в «Зеленой улице» я не собираю давно: только по отдельным заказам или личным просьбамбольше полугода. Очень скучаю. Здесь собирать букеты я уже не могуя не флорист. Я руководитель. Не потому, что я не могу позволить собрать себе букет, а потому, что этим должны заниматься другие люди. 

Судьба «Зеленой улицы» неизвестнадо конца января 2017 г. вы можете купить, возможно, последние ее букеты. В ответ на вопрос о дальнейших планах Анна пообещала, что в любом случае продолжит заниматься флористикой. Пожелаем ей успехов и будем ждать ее новых букетов.

Оставить комментарий
Комментарии (0)
8 800 500-02-75
Найти

Темы

Подпишитесь на наши новости
Сегодня
отличный день,
чтобы начать!
Начать пользоваться Эльбой 30 дней бесплатно