В кафе, баре и ресторане санузел обязателен
Санузел для клиентов обязателен, если оказываете услугу общественного питания.
Услуга общественного питания — это когда в помещении созданы условия, чтобы клиент мог съесть заказанное блюдо прямо сейчас. То есть стоят столы и стулья. Это следует из п. 2 Правил оказания услуг общепита № 1515 и п. 3 ГОСТа 31985-2013.
С 2021 года общепит работает по Санпину 2.3/2.4.3590-20. Про обязательность санузла сказано в п. 3.7:
- Для кафе с вместимостью менее 25 посадочных мест санузел для клиентов и персонала можно сделать общий. Вход не должен быть через склад или кухню.
- С вместимостью кафе выше 25 мест санузлы делают раздельные.
Мы не нашли в санпине исключения для летних кафе.
В санузле должен быть туалет и раковина для мытья рук. Швабры, ведра и тряпки для уборки туалета хранятся отдельно от инвентаря для уборки других помещений. Биотуалет не заменяет стационарный.
Ещё про комфорт санузла сказано в ГОСТе 30389-2013. Это рекомендация к качеству — бизнес соблюдает её по желанию. По ГОСТу в санузле должны быть туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло или диспенсер, бумажные или электрополотенца, крючки для одежды, корзина для мусора.
Санузел для клиентов бесплатный. Потому что это требование закона, а не дополнительная услуга.
Что будет за отсутствие санузла
Наличие санузла проверяет Роспотребнадзор. Обычно в кафе приходят с внеплановыми проверками по жалобам людей. Наказывают за отсутствие санузла по ст. 6.6. КоАП РФ за нарушение санпинов в общепите. Штраф для ИП от 5000 до 10 000 ₽, для ООО — от 30 000 до 50 000 ₽.
Штраф за нарушение санпинов — не самое страшное. Проверяющие могут закрыть кафе на срок до трёх месяцев. Приставы опечатают помещение, и принимать клиетов в это время запрещено. Когда выйдет срок, в кафе снова придут из Роспотребнадзора. Если санузел не появится, оштрафуют за неисполнение предписания по ст. 19.5 КоАП РФ. А само заведение могут закрыть, как опасное для здоровья людей.
Читайте еще 🙂: Как в кафе установить запрет на «свою еду»
Формату стрит-фуд санузел не нужен
Санузел не обязателен, если продаете еду и напитки без услуги общественного питания. То есть когда в помещении не созданы условия «посидеть и поесть»: нет столов и стульев, клиент получает заказ и уносит его. Пусть даже еда продаётся в готовом в виде.
Получается, туалет и даже раковина не нужны киоску с шаурмой, пекарне без столиков, кафетерию, буфету, магазину кулинарии, кофейному киоску, любому формату стрит-фуд.
Нужен ли в кафе туалет исходя из его формата, иногда спорят. Вот один такой пример.
В зале кафе-пекарни стоял столик. Туалета и раковины для клиентов не было, поскольку не предполагалось, что пирожки и багеты люди будут есть прямо на месте. В пекарню пришла проверка Роспотребнадзора и вынесла предписание оборудовать санузел. Владелец пекарни оспорил это в суде. Суд решил, что один столик не меняет формата заведения. По сути пекарня работает в формате «магазин кулинарии». Столик для удобства покупателей, чтобы уложить продукты в сумку. Поэтому туалет в пекарне не нужен — дело № А55-3784/2018.
Читайте еще 🙂: Может ли повар быть одновременно кассиром
Статья актуальна на
