Поиск помещения

До Книжного Василий работал в общепите и сначала хотел открыть точку в формате «кофе с собой» — для такого бизнеса нужно меньше вложений. Базовые знания о кофе, взбивании молока и работе кофейни у ребят уже были: несколько лет назад они прошли курс у знакомой шеф-баристы — просто ради интереса. А как-то зашли в Подписные издания — независимый книжный магазин в Питере. И тогда поняли, что кофе+книги = любовь.

Юля: Мы вдохновлялись Подписными изданиями, очень понравилось сочетание микрокафе и книг.

Идея своего магазина-кофейни витала в воздухе довольно долго. Василий и Юля искали местечко в торговых центрах, но всё как-то не складывалось: предлагали либо огромные площади на 200 квадратов, либо совсем не атмосферные места. Приходили мысли о том, чтобы купить морской контейнер и оборудовать точку в нём, но для Волгоградской зимы такой вариант не подошёл. Тогда Юля решила посмотреть в сторону аренды у муниципалов.

Местный планетарий сдавал небольшую комнату с отдельным входом и садом рядом — ребята быстро подготовили дизайн-проект и бизнес-план, но договориться с администрацией планетария не вышло. Зато на глаза попалось объявление Горьковки — крупнейшей научной библиотеки города.

В аренду сдавали большое помещение бывшей ксероксной комнаты: исторический центр, вид на парк, большие окна в пол. Василий и Юля влюбились в место и подали заявку на аренду. Её рассмотрение, конкурс и оформление документов заняли полгода.

Первые расходы и доходы

На открытие Книжного ушёл почти миллион рублей: 300 тысяч дали родственники Василия, остальное — кредиты, которые ещё не полностью выплатили.

Юля: До открытия я составляла финансовый план, считала окупаемость и что-то ещё, но когда мы открылись, я поняла, что в реальном бизнесе всё не так, как на бумаге. Ты не возвращаешь себе свои инвестиции, потому вкладываешь заработанные деньги в бизнес — развиваться же надо.

Чтобы не бросаться в омут с головой, решили, что Юля продолжит работать на основной работе в сфере IT. Первое время жили на её зарплату, хотя Книжный быстро вышел в ноль и уже к декабрю начал сам себя окупать. Ребята перестали вкладывать все личные деньги в бизнес, только иногда Юля тратила часть зарплаты на книги, которые ну очень хотелось купить. А когда она ушла в декрет, и вовсе жили только на доходы от Книжного. Сейчас прибыли спокойно хватает на жизнь.

Лишних трат на старте не было. Вот, что говорит об этом Юля.

Юля: Мы с Васей очень классная команда: он — человек дела, а я — человек-таблица. Я всегда всё просчитываю и перепроверяю, а он потом идёт и делает. И, наверное, эта моя привычка всё заранее просчитывать, и уберегла нас от необдуманных трат.

Что с финансами

Юридически Книжный — это ИП Косымсков В.Ю, который занимается розничной продажей. Работают на двух системах налогообложения: УСН 6% и патент.

Юля: В какой-то момент мы поняли, что если оставим только УСН, то налоги съедят очень много денег и придётся закрываться — выручка у нас большая, а вот прибыль не очень. Поэтому решили разделить продажи: книги и около книжные товары на УСН, а кофе, сладости и сэндвичи — на патенте. Так можно делать, потому что еду мы готовим не сами, а закупаем.

Несмотря на то, что Книжный — это именно магазин книг, а не кофейня, основной доход приносит кофе. Но по сравнению со стартом ситуация потихоньку меняется. В 2022 году решили попробовать продавать по 2 книги в день — теперь план даже перевыполняется.

Распределение доходов от продажи кофе и книг в Книжном

Несмотря на то, что бухгалтерией и кадровыми делами занимается бухгалтер на аутсорсе, управленческий учёт Юля ведёт сама — в экселевской таблице «Движение денежных средств». Туда она вносит доходы, расходы и будущие расходы — чтобы понимать в плюс или минус работает Книжный, сколько денег должно остаться на расчётном счёте к определённой дате и не маячит ли на горизонте кассовый разрыв.

Юля: Люблю когда всё по полочкам. Мне самой так проще и спокойнее. Удивляюсь, когда другие люди рассказывают, что просто ИП и ничего не считают. Они даже не знают, как работают на самом деле. Мне же наоборот очень сложно было рискнуть — если бы не Вася, я бы до сих пор составляла бизнес-планы.

В 2020 году Книжный, как и многие другие, пострадал от коронакризиса. Хоть у ребят и накопилась небольшая подушка безопасности — в феврале-марте шли хорошие продажи и на счету было 200 тысяч, им пришлось закрыться на 2 месяца. Деньги помогли переждать этот период и не потерять сотрудников — им платили минимальную зарплату, чтобы хватало на жизнь. За время локдауна в Книжном провели ревизию книг, сделали генеральную уборку и даже попытались создать интернет-магазин.

Юля: Мы несколько раз пытались пойти и в онлайн, но это оказалось слишком затратно. Чтобы интернет-магазин приносил прибыль, нужно нанять сотрудника, который занимался бы только им — настраивал рекламу, делал фото и карточки товаров, отправлял заказы. Мы сделали интернет-магазин на бесплатной платформе quickbuy.me, но особо им не занимались: в итоге собрали 5 заказов, которые сами же и развезли на машине.

После карантина Книжный открылся заново только в июле. За то что ребята сохранили сотрудников, они получили две субсидии на сумму 72 780 рублей. Но на субсидиях решили не останавливаться.

Летом 2021 года Юля увидела на улице рекламу грантового конкурса молодёжных проектов от Центра «Мой бизнес». Участвовать могли все предприниматели до 35 лет. Создатели Книжного решили попробовать и подали заявку в номинации «Бизнес» — «Сделано с любовью». Составили смету, где прописали категории будущих расходов на развитие бизнеса и примерные суммы.

Юля: Я даже не знаю, чем мы так понравились. На последнем этапе надо было провести презентацию и защитить свой бизнес-проект — этим занимался Вася. Может он обаял жюри?:) Или мы хорошо расписали смету — всё-таки я люблю таблицы. А может нам просто повезло — мы были единственным книжным магазином. В общем, просто сделали, что могли. И это сработало.

Осенью «Мой бизнес» объявил победителей конкурса — Книжный выиграл миллион рублей. Деньги тратили по заявленной смете: 350 000 ₽ — на организацию и проведение Книжного фестиваля, 100 000 ₽ — на покупку и установку кондиционера (от панорамных окон зимой прохладно, а летом — жарко), а остальные деньги ушли на новые кофемашину и кофемолку, запуск продаж кофе и чая в пачках, печать сувениров, создание арт-объекта и организацию киновечеров.

Книжный фестиваль

Идея провести Книжный фестиваль в Волгограде зрела давно. Вася и Юля хотели создать что-то классное и масштабное, позвать издательства и авторов. В итоге всё получилось, хоть было и непросто.

Юля: Перед тем, как начать делать фестиваль, мы кинули клич, что ищем в команду организаторов. Откликнулось больше 20 человек, но в итоге нас осталось всего пятеро. Люди уходили после этапа генерации идей, когда надо было что-то делать. И это понятно: работа организатора не оплачивалась.

Долго искали место для фестиваля, просмотрели все площадки в городе, но в итоге остановились на своих соседях — библиотеке имени Горького. Библиотека стала официальным партнёром фестиваля, одним из многих других.

В итоге на площадке фестиваля провели книжную ярмарку с книгами 10 издательств, автограф-сессии и презентации новых книг, 9 мастер-классов, 14 лекций и мастерских, квиз, баттл по чтению вслух, выставку работ книжных иллюстраторов. Посетители могли сфотографироваться на фоне большой фотозоны в стиле книг про Гарри Поттера, послушать концерт на улице или выступление поэтов, поучаствовать в буккроссинге или пройти квест с подарками.

Книжный в этот день хорошо заработал: столики из магазина убрали и продавали только на вынос — за счёт большого количества людей выручка была внушительной да и узнаваемость повысилась. А вот команда организаторов получила только новый опыт и миллион хороших отзывов о фестивале в соцсетях. На будущее решили, что всё-таки надо выделять деньги на оплату работы тем, кто стоит за фестивалем.

В 2023 году Книжный фестиваль прошёл второй раз — ещё масштабнее.

Сотрудники и сервис

Юля говорит, что расставание с сотрудниками — самый нелюбимый момент в работе. Дело не в конфликтах при увольнении — с бывшими работниками у ребят хорошие отношения, а в том, что найти идеального баристу сложно.

Атмосфера Книжного нравится многим, поэтому откликов хватает. Но чаще всего это студенты, которые не могут работать в стабильном графике и совмещать работу с учёбой. Работать приходится много — это не всем по душе.

Юля: Мы всегда обращаем внимание на то, как общаются с гостями в других местах — общепите, магазинах — подмечаем плюсы и минусы сервиса. Постоянно говорим об этом с нашими сотрудниками, недавно Вася даже читал лекцию про сервис для всех желающих. Сейчас, в век маркетплейсов, когда книги или кофе можно заказать онлайн за пару минут, в магазин или кофейню приходят за атмосферой, тёплой беседой, уютом. И наша задача состоит в том, чтобы дать каждому гостю то, за чем он пришёл. У нас горят глаза, когда мы советуем новую классную книгу, или придумываем новый напиток, который нравится нам самим, и предлагаем его попробовать постоянному посетителю. За это нас и любят.

Сейчас в Книжном работают два сотрудника на трудовых договорах: один на целую ставку, другой — на 0,5. Бариста не только готовит кофе, но и продаёт книги, общается с посетителями, создаёт контент для соцсетей. Зарплата сотрудников складывается из фиксированной ставки за час и премии, которая зависит от дневной выручки.

При этом плана по продажам нет, работники сами заинтересованы в том, чтобы получать бонус к зарплате. Но поскольку кофейный бизнес сильно завязан на сезонности, создатели Книжного всё время внедряют какие-то активности, чтобы привлечь людей и нивелировать спады спроса.

Интуитивный маркетинг

В команде Книжного нет маркетолога, все мероприятия разрабатывают сами ребята. Например, регулярно придумывают новинки для сезонного меню. Все позиции называют в честь автора или произведения — латте с солью «Довлатте», раф «Евгений Орехин», кофе с карамельной корочкой «Марсель Хруст». Иногда придумать название новому напитку предлагают подписчикам, участников всегда много.

Ещё в Книжном можно «подвесить» кофе: оплатить напиток онлайн и попросить бариста отметить получателя в сторис. Получается такой приятный сюрприз. Каждый месяц Книжный и сам подвешивает бесплатный кофе для тех, кто выполнит задания — расскажет стихотворение, споёт куплет песни, придёт в жёлтой куртке.

Но чтобы привлечь людей в холодный или дождливый день, одного меню мало. Поэтому в январе 2023 года Книжный запустил регулярные лекции по пятницам, которые может провести кто угодно — главное обладать экспертизой в какой-то теме. Сейчас дошли уже до 3 лекций в неделю.

На все лекции вход свободный, но действует система «свободный донат» — каждый может по желанию поблагодарить лектора любой суммой. Донаты от обычных лекций приходят на счёт Книжного, а затем ребята переводят их лектору. На лекциях Маленьких людей донаты сразу уходят в фонд. Когда человек приходит послушать лекцию, он скорее всего купит напиток — вот и вся выгода.

Из постоянных мероприятий ещё есть взрослый и детский книжные клубы. С этого года некоторые издательства регулярно присылают 3 книги бесплатно — участники взрослого клуба читают их по очереди и пишут отзывы, а затем обсуждают. Детский клуб устроен проще: раз в неделю бариста читают вслух маленьким слушателям, а затем они вместе болтают на темы из книг.

У Книжного есть свой мерч, а ещё они часто коллабятся с местными креативными предпринимателями, например недавно сделали коллекцию свечей.

Юля: Мне все время хочется какой-то новой движухи. И от этого страдают наши работники: я генерирую идеи, а они это всё потом реализуют.

Платную рекламу за всё время существования Книжного ни разу не делали — хватает сарафанного радио и того, что информацию о лекциях растаскивают городские паблики: порталам и группам нужны новости, а в Книжном постоянно проходят мероприятия.

Юля: В общем, маркетинг у нас развивается сам по себе и в итоге всё хорошо получается. Такой интуитивный маркетинг.

Независимость

Независимые книжные магазины отличаются от привычных нам сетей типа Читай-города: они сами выбирают какие книги продавать и с какими издательствами работать. Обычные книжные же чаще всего продают книги одного или двух крупных издательств и в них можно найти всё что угодно: от классики до учебников. Независимый книжный может сосредоточиться на каком-то одном жанре, например, на нон-фикшн, комиксах или фэнтези — всё зависит от желания владельца магазина.

Юля: Есть много маленьких независимых издательства, которые открывают люди из-за желания перевести и издать книгу на иностранном языке. Есть издательства-малыши, которые выпускают за год всего 5-8 книг, в них обычно работают человека 3. Это энтузиасты, которых хочется поддержать. Большие издательства сами себя поддержат, у них есть свои магазины. А маленькие, но независимые — что издательства, что книжные магазины — держатся друг за друга. Так и живём.

Владельцы независимых книжных дружат, среди них конкуренции нет. Чаще всего это люди, которые работают за идею, а не за деньги. И они всегда балансируют между своими желаниями и запросом покупателей. Бывает, что покупают книги, которые нравятся хозяину магазина, а она потом ждёт своего читателя несколько лет.

Юля: В каждом независимом книжном своя подборка книг. Но хорошо продаёшь ты обычно то, что любишь сам, о чём готов рассказывать всем вокруг даже на улице.

Мечты

Хоть история с Книжным фестивалем и была непростой, ребята не хотят останавливаться. Планируют проводить фестиваль ежегодно. Для этого надо найти спонсоров, потому что основная проблема — это финансирование.

Ещё хочется оборудовать отдельный зал с детской литературой. Но пока аренду второй части помещения Книжный не потянет: выручка при этом не вырастет настолько, чтобы спокойно платить аренду за два зала.

Но и как кофейня Книжный пока не так успешен, как другие только-кофейные-места — той еды, которую ребята привозят, недостаточно, а готовить самим нельзя. Да ещё и сложно найти надёжных проверенных поставщиков. Люди хотят не просто выпить кофе, но и подкрепиться чем-то сытным, а не только зефиркой.

Маленький совет будущим предпринимателям

Юля: Главный совет, который я могу дать тем, кто решится открыть своё дело — ответьте сами себе, что вы хотите делать и для кого? Кто будет вашим покупателем? Офисные работники, которые забегают за кофе в обед? Или мамы с малышами, которые замёрзли на прогулке? А может это будут молодые девушки, которые хотят сфотографироваться в стильном месте? От ответа будет зависеть и всё остальное. Потому что если вы делаете место для всех — это будет место ни для кого.