Рынок пивных магазинов в России остаётся востребованным. По данным аналитиков Контур Фокуса, за 2024 год открылось почти столько же точек, сколько закрылось: новых 1 948, ликвидировано 1 923. Это говорит о стабильном спросе — заходят новички, но остаются те, кто нашёл хорошую локацию, подстроился под местные законы и выстроил работу.

На начало 2025 года в стране работает 7 431 пивной магазин, и почти все — у индивидуальных предпринимателей (95%). Больше всего точек в Краснодарском крае, Московской и Ростовской областях. Рост небольшой, но рынок живой и по-прежнему подходит для старта.

Новым ИП — год Эльбы бесплатно

Всем ИП младше 3 месяцев годовой доступ ко всем возможностям Эльбы

Получить бесплатно

Лицензия на продажу пива не требуется — это прописано в статье 18 закона № 171-ФЗ. В этом главное отличие от торговли крепким алкоголем. Но есть другие особенности:

Время торговли ограничено. Продавать пиво можно с 8:00 до 23:00, но в регионах бывают исключения — например, в Ленобласти с 11 до 22 часов с 1 сентября 2025 года. В праздники могут вводить полный запрет.

Только стационарные помещения. Киоски, ларьки, палатки и автолавки под запретом для торговли пивом.

Дистанция 100 метров. Магазин с пивом нельзя открывать ближе 100 метров от детских, образовательных и медицинских учреждений, спортивных и культурных объектов, остановок, вокзалов и аэропортов. Расстояние считается по кратчайшему пути — например, по тротуару или дорожке, а не по прямой линии.

Ограничение на упаковку. Нельзя продавать пиво в пластиковой таре объёмом более 1,5 литра.

Ограничения рядом с жильём. В некоторых регионах нельзя открываться в жилом доме и ближе 10-30 метров к нему.

Перед запуском важно изучить местные правила продажи алкоголя — в каждом регионе свои ограничения по времени, месту и условиям торговли. Если их не учитывать, можно получить штраф или вообще остаться без магазина.

Чтобы не запутаться, лучше проконсультироваться с юристом: он разъяснит требования местных законов и поможет избежать ошибок.

Если вы открываете пивной магазин, нужно работать в двух государственных системах — ЕГАИС и Честный ЗНАК. Без этого продавать пиво нельзя.

ЕГАИС — это система, через которую вы подтверждаете закупку пива у поставщика. Для подключения нужно зарегистрироваться на сайте Росалкогольрегулирования, установить специальную программу (УТМ) и использовать электронную подпись. Через ЕГАИС отражают поступление товара, возвраты и остатки. А ещё предприниматель должен раз в квартал сдавать декларацию об обороте пива.

Автоматизируйте работу с ГИС МТ Честный знак

Сервисы и оборудование для всех участников оборота маркированных товаров

Заказать консультацию
16+, Реклама, АО «ПФ «СКБ Контур», ОГРН 1026605606620, 620144, Екатеринбург, Народной Воли 19а.

Честный ЗНАК отвечает за обязательную маркировку. С 2025 года все банки, бутылки и кеги должны быть промаркированы специальными кодами. При продаже код нужно отсканировать — данные уходят в систему, только после этого можно пробить чек. С 1 марта 2025 года вводится поэкземплярный учёт: кеги нужно будет списывать, перемещать и учитывать поштучно.

Как зарегистрироваться в Честном ЗНАКЕ: пошаговая инструкция для ИП →

Коротко — что обязательно надо:

  • зарегистрироваться в ЕГАИС и Честном ЗНАКЕ;
  • установить кассу, УТМ и сканер маркировки;
  • закупать только промаркированное пиво;
  • подтверждать закупки и остатки в ЕГАИС;
  • сканировать коды при продаже;
  • сдавать квартальные декларации по алкоголю.

Обычно к пиву ещё продают снеки — например, сушёную рыбу или мясо. Тогда придётся работать ещё и с системой «Меркурий». Она отслеживает происхождение продукции животного происхождения. А фасованные снеки нужно промаркировать: указывать дату, срок годности, производителя и цену за 100 грамм.

Меркурий для ИП: регистрация пошагово →

Продавать пиво можно как через ИП, так и через ООО, но для начала выгоднее открыть ИП. Это проще, быстрее и дешевле: меньше документов, не нужно устав, протоколы и уставной капитал. А ещё у ИП проще доступ к деньгам со счёта. Но помните — ИП отвечает по долгам всем своим имуществом.

Чтобы зарегистрировать бизнес, выберите коды ОКВЭД. Обычно достаточно трёх:

  1. 47.25.12 — для розничной торговли пивом (в бутылках и на разлив);
  2. 47.11 — для сопутствующих товаров вроде лимонада, табака и кваса;
  3. 47.22, 47.23, 47.24 и 47.29 — для закусок и снеков.

Для налогообложения чаще всего выбирают патент (ПСН). Это удобно: платите фиксированную сумму, отчитываетесь только за сотрудников, налог зависит от региона. Главное — не превышать лимит: не больше 60 млн ₽ дохода в год и не больше 15 сотрудников. Если бизнес вырастет — можно перейти на УСН.

Патент на розничную торговлю для ИП в 2025 году →

Оформить все документы лучше заранее — до открытия. Условно их можно разделить на два этапа: сначала регистрируете ИП, потом собираете разрешения для работы магазина.

1. Документы для регистрации ИП:

Пошлину не надо платить при электронной подаче документов в ФНС.

Проще всего ИП оформить через Контур Банк — помогут бесплатно, подскажут, как правильно заполнить заявление, в онлайн отправят документы в налоговую и ещё сразу откроют расчётный счёт. В подарок дадут электронную подпись, месяц работы с Диадоком и год доступа к Эльбе — всё это заменит бухгалтера и сэкономит денег. 

2. Что нужно после регистрации:

  • Уведомление в Роспотребнадзор о начале торговли — подаётся через «Госуслуги».
  • Разрешение от Роспотребнадзора — может быть совмещено с уведомлением.
  • Регистрация онлайн-кассы в налоговой и договор с оператором фискальных данных (ОФД).
  • Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение.
  • Медкнижки для продавцов.
  • Разрешение СЭС на эксплуатацию помещения.
  • Разрешение от пожарной инспекции.
  • Договоры на вывоз мусора, дезинсекцию и дератизацию.
  • Уголок потребителя — таблички, книга отзывов, правила продажи и подобное.>

В некоторых регионах могут дополнительно потребовать разрешение на торговлю алкоголем от местной администрации.

Повторимся — лучше заранее проконсультироваться с юристом насчёт документов для оформления магазина. Он разберётся в местных требованиях, подскажет, что нужно именно в вашем случае и как всё лучше сделать.

Перед открытием пивного магазина важно определиться с форматом, изучить спрос в районе и продумать ассортимент. Просто снять помещение и повесить вывеску — уже не работает. Сейчас побеждают те, кто заранее изучил рынок и подготовился.

Формат магазина

Есть несколько популярных форматов:

На разлив — самый распространённый. Работает лучше в спальных районах, где люди после работы заходят за холодным пивом. Обычно предлагают 10-20 сортов, из них 70-80% — проверенная классика, остальное — редкие сорта.

Ботл-шоп — магазин бутылочного пива. Подходит для премиального сегмента, часто делает упор на импорт и крафт.

Комбинированный формат — сочетает пиво на розлив и в бутылках. У покупателя будет больше выбора, а вы сможете охватить сразу несколько категорий клиентов.

Также ещё возможен барный формат — с посадочными местами. Но это уже другая история: другие разрешения, особенности, вложения и так далее.

Анализ местного спроса и конкурентов

Открывать магазин без подготовки — плохая идея. Пройдитесь по району, где планируете открыть точку. Посмотрите:

  • есть ли поблизости другие пивные магазины;
  • насколько они популярны — сколько клиентов заходит в час;
  • какие цены и ассортимент у конкурентов;
  • как оформлен магазин: вывеска, витрина, чистота, освещение.

Подумайте, чем ваш магазин будет лучше: ценой, ассортиментом, сервисом или атмосферой. Посмотрите на ошибки конкурентов и постарайтесь не повторить их у себя.

Ассортимент и наценка

Продавать можно следующее:

  • пиво, квас, лимонад, пуаре, сидр, медовухи;
  • всё тоже самое, но в бутылках;
  • снеки — орешки, сухарики, чипсы, сыр, мясо, рыба.

Чтобы не заморозить деньги на старте, лучше закупить всего понемногу. Через пару недель уже станет понятно, что берут чаще — на эти позиции и делать упор.

Наценку определяйте по ситуации — после анализа местного рынка и цен поставщиков. 

Часто продавцы могут закладывать 40-100% на напитки и 30-70% на закуски. Некоторые товары можно продавать почти без наценки — чтобы привлечь клиентов и сформировать привычку возвращаться.

Важно предусмотреть в расчётах: срок хранения, температурный режим, потери при розливе. Несвежая продукция — это не просто убыток, а риск потерять покупателя навсегда.

Ведите клиентов и бухгалтерию в одном сервисе

Забудьте про таблички и громоздкие CRM. Новый раздел Проекты в Эльбе их заменит

Попробовать бесплатно

Локация решает всё. Даже магазин с хорошим ассортиментом и ценами будет недозарабатывать, если выбрано неудачное место. Оптимальный вариант — спальный район с высокой плотностью населения. Человек пришёл домой, захотел пива и пойдёт в ближайший магазин.

Хорошая точка — это:

  1. Первая линия домов.
  2. Заметная вывеска.
  3. Понятный и безопасный вход.
  4. Пешеходный трафик мимо двери.

Идеально, если рядом есть: продуктовый магазин, баня, парк, общежитие. Всё это привлекает дополнительных покупателей. Можно ориентироваться на сетевые магазины — у них уже просчитан трафик.

По помещению тоже есть важные требования — как по закону, так и по здравому смыслу:

  • Обязательно должна быть нормальная вентиляция и водоснабжение — без этого Роспотребнадзор не даст работать.
  • Лучше выбирать помещение простой, прямоугольной формы — без узких проходов, тупиков и странных закутков. Так покупателю сразу видно, где пиво, где снеки, где касса.
  • Нельзя открываться ближе 100 метров к школам, больницам, остановкам, спортивным и культурным объектам. Но точное расстояние может отличаться — в некоторых регионах действуют более жёсткие нормы.

 

Обязательно проверьте местные правила, прежде чем подписывать договор аренды.

Оборудование подбирается отдельно для торгового зала и рабочего помещения.

Торговый зал

Что обычно нужно:

  • Холодильник для бутылок — пиво, квас, лимонад, сидр.
  • Холодильник для снеков — мясо, рыба, сыр.
  • Касса с терминалом и компьютером — для оплаты и учёта.
  • Весы — для снеков на развес.
  • Стеллажи для сухих снеков — чипсы, сухарики, арахис.
  • Меню — повесить на стену или вывести на телевизор.
  • Музыка и тёплый свет — помогают продавать.
  • Тревожную кнопку и камеру — на всякий случай.

В остальной части помещения размещают зону хранения кег, оборудование для розлива и уголок отдыха для персонала.

Зона хранения кег

Хранение кег требует стабильной температуры. Примерные значения зависят от сорта:

  • Крепкое пиво — +13-15 °C.
  • Обычное и безалкогольное — +7-10 °C.
  • «Живое» — +3-4 °C.

На этикетке производитель указывает точную температуру хранения для каждого сорта — нужно придерживаться этих рекомендаций.

Для хранения кег обычно делают отдельное помещение — его огораживают перегородкой и утепляют. Внутри ставят кондиционер и полки, герметизируют щели и следят за температурой. 

Оборудование для розлива

Чтобы пиво не теряло вкус и подачу, нужна чётко настроенная система. В неё входят:

  • Охладитель — дополнительно охлаждает вовремя разлива.
  • Баллоны с углекислым газом и редуктор — создают давление.
  • Шланги и кеговые замки — соединяют кеги с системой.
  • Разливные краны и колонны — подают пиво в бутылку.
  • Пеногаситель — ускоряет розлив, уменьшает потери.

От давления, длины шланга и даже угла розлива зависит, каким будет пиво на выходе — вкусным или скисшим. Оборудование нужно промывать щёлочью раз в месяц. Остатки пива в системе портятся, вызывают осадок и кисловатый вкус. 

Склад и зона отдыха

Склад обычно совмещают с зоной отдыха для продавца. Здесь хранят упаковку, сухие снеки и прочие запасы. Из мебели достаточно стеллажей, стола и стула. Чтобы было комфортнее, поставьте чайник и микроволновку. Обязательно нужен доступ к раковине с водой и туалету — это одно из требований Роспотребнадзора.

Надёжный поставщик — важная часть работы. Он влияет на свежесть пива, стабильность магазина и его репутацию. 

Чтобы не зависеть от одного поставщика, лучше сотрудничать сразу с двумя-тремя. У каждого — свои сорта и цены, поэтому вы сможете предложить покупателям больше вариантов и быстрее подстраиваться под спрос.

Поставка по правилам

С 1 марта 2025 года действует поэкземплярный учёт кег:

  • Пиво должно быть промаркировано.
  • Данные о приёмке нужно передавать через ЭДО в Честный ЗНАК и ЕГАИС.

Убедитесь, что поставщик работает по правилам.

Проверка и договор

Перед началом работы проверьте поставщика через сайт ФНС или Контур Фокус — это поможет понять, стабильно ли он работает и не находится ли в процессе банкроства. Такая проверка убережёт от срыва поставок, потери денег и налоговых претензий.

Как проверить контрагента →

Если всё устраивает, заключайте договор. Лучше, чтобы его составил или проверил юрист — это дешевле, чем потом разбираться с неустойками и судом.

Нужен хотя бы минимальный штат. Чаще всего это два продавца, которые работают посменно, и уборщица для чистоты. Продавцы оформляются официально: по закону им должно быть больше 18 лет, у каждого — медицинская книжка.

Основные обязанности продавца: принимать оплату, работать с кассой и системой ЕГАИС, наливать пиво, следить за сроками годности и чистотой на рабочем месте. Чем внимательнее и дружелюбнее продавец, тем больше шанс, что покупатель вернётся. В идеале сотрудник знает ассортимент и может что-то посоветовать.

Кого нанимают в пивной магазин:

  • 2 продавцов на сменный график — например, 2/2 или 3/3.
  • Уборщицу — на подработку или клининг по договору.
  • Бухгалтера — на аутсорсе или выбрать Эльбу.
  • Кладовщика — если большой оборот товара.

На старте можно работать самому, особенно в первые 2-3 месяца. Это сэкономит деньги и поможет разобраться в нюансах: что спрашивают клиенты, какие позиции лучше идут, как работают системы учёта и оплаты.

Как ИП найти первого сотрудника →

В России нельзя рекламировать алкоголь напрямую — ни в интернете, ни на листовках. Но есть способы продвигать магазин легально и эффективно, особенно если работать в пределах своего района:

Рекламировать сопутствующие товары — например, квас, лимонад или закуску.

Оформить фасад и витрину — сделайте магазин заметным. Работает всё: штендер, подсветка, воздушные шары к открытию.

Флаеры, листовки и объявления — распространить рекламу в ближайших дворах, особенно при открытии магазина.

Праздничный старт — можно устроить небольшое открытие: ведущий, музыка, шары.

Для удержания клиентов помогают простые программы лояльности: скидки постоянным покупателям, бонусы за каждую покупку или даже обычная карта с печатями. Всё это даёт повод вернуться снова.

Все цифры ниже — ориентировочные. В реальности сумма будет отличаться, но порядок вложений и расходов будет примерно таким.

Первичные инвестиции

Чтобы открыть пивной магазин с нуля, понадобятся вложения от 4-5 млн ₽. В эту сумму входят:

  • Оформление документов и юридические услуги — около 50-100 тыс. ₽;
  • Аренда, ремонт и оснащение торговой точки — 3-5 млн ₽;
  • Закупка первой партии пива и закусок — около 200-400 тыс. ₽.

Если у вас есть юридические знания, на оформлении можно сэкономить. Но даже при умеренном подходе старт обойдётся минимум в 3-4 млн ₽. Сделать дешевле — сложно, если хотите, чтобы магазин выглядел аккуратно, работал стабильно и не требовал постоянных доработок.

Ежемесячные расходы

Когда магазин уже работает, его нужно содержать. Вот на что чаще всего уходят деньги:

  • аренда и коммуналка — 100-200 тыс. ₽;
  • закупка товара — 300-600 тыс. ₽;
  • зарплата персонала — 200-250 тыс. ₽;
  • маркетинг, упаковка, хозтовары — около 50 тыс. ₽;
  • прочие расходы — около 100 тыс. ₽.

В среднем расходы составляют 700 000 — 1 200 000 ₽ в месяц. Они могут меняться в зависимости от сезона и региона.

Выручка и срок окупаемости

Если точка удачно расположена, ассортимент подобран грамотно, а трафик есть, магазин может приносить 150-250 тыс. ₽ чистыми ежемесячно. При таком темпе хорошее время окупаемся — до 16-24 месяцев. Всё зависит от спроса, наценки и вашей способности управлять деньгами. 

Франшиза

Если не хочется разбираться во всём самостоятельно, можно открыть пивной магазин по франшизе. Это упростит запуск: вам помогут с выбором оборудования, оформлением, поставщиками и рекламой.

Но стоит учитывать, что запуск по франшизе может быть дороже. Придётся платить паушальный взнос и отчислять процент от выручки, но снижается риск ошибок на старте.

Как выбрать и купить франшизу: полное руководство →

В 2025 году открыть и вести пивной магазин проще, если использовать цифровые инструменты. Многие задачи: от бухгалтерии до работы с поставщиками — автоматизируются. Вот как это делается:

Контур Банк — помогает зарегистрировать ИП, открыть расчётный счёт и сразу получить электронную подпись. Всё это бесплатно и онлайн.

Контур Эльба — простая онлайн‑бухгалтерия для ИП. Считает налоги, формирует отчёты и упрощает расчёт зарплаты — все документы по клику электронно отправляет в налоговую.

Контур Фокус — помогает проверять поставщиков и арендаторов: стабильно ли работают, нет ли долгов, судов, ликвидации или банкротства.

Контур Диадок — обмен электронными документами с поставщиками и контрагентами. Нужен для работы с ЕГАИС и маркировкой.

Контур Маркет — программа для кассы и учёта. Подходит для магазинов, которые продают пиво, снеки и другие товары. Поддерживает ЕГАИС, маркировку и работу с Меркурием.

Контур ОФД — передаёт чеки и другие документы в ФНС и Честный ЗНАК. Помогает контролировать продажи и совместим со всеми кассами.

Контур Маркировка — позволяет сканировать и отправлять коды маркировки в Честный ЗНАК.

Контур Меркурий — нужен, если вы продаёте снеки из рыбы, мяса или сыра. Отвечает за ветеринарную сертификацию.

Эти сервисы экономят время, упрощают работу с документами и помогают избежать ошибок. В каждом всё интуитивно понятно. Если что — вам помогут и объяснят.

2025 год — всё автоматизируется: кто быстрее это делает, тот эффективнее работает, вырывается вперёд и больше зарабатывает. 

30 дней Эльбы за 0 ₽

Оцените все возможности онлайн-бухгалтерии бесплатно

Попробовать бесплатно